Cá đồng là tên gọi chung cho các loài cá sinh sống tại kênh rạch, đồng ruộng…
Xem thêm:
- Cách Làm Cá Chép Om Chuối Mẻ Đậm Đà Thơm Ngon
- Cá Chép – Nguồn gốc – Tập tính & Thói quen kiếm ăn ở tầng đáy
Mỗi loại có cách chế biến và cách kho cũng khác. Trong bài viết này, loaivat.com sẽ chia sẻ cách kho món cá đồng (loại cá nhỏ bằng ngón tay) với nghệ, với tiêu… giúp món cá đồng kho trở nên hấp dẫn, không còn mùi tanh và rất hao cơm.
Cá đồng bắt về làm ruột rửa sạch, sau đó ướp với một ít muối hạt để khoảng 20 phút.
Các loại nguyên liệu gia vị cần chuẩn bị gồm có:
- Sả: 2 củ
- Gừng khoảng bằng lóng tay
- Ớt
- Nước mắn, dầu ăn
- Tiêu bột, nếu có tiêu hạt tươi thì càng tốt
- Nghệ tươi cắt lát hoặc đập dập
- Đường, bột ngọt, hạt nêm…
Cách làm
Sau khi chuẩn bị đầy đủ gia vị, chúng ta tiến hành làm:
Sả cắt lát nhỏ, gừng, nghệ tươi đập dập, ớt cắt lát hoặc giã nát, rồi cho tất cả vào cá đã ướp với muối hạt.
Tiếp tục cho thêm vào các loại gia vị như bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm và một ít dầu ăn. Trộn đều tất cả lại với nhau và để khoảng 15 phút.
Sau 15 phút, ta bắt nồi cá đồng lên bếp. Nên dùng nồi đất và bếp củi để kho cá đồng, không nên đậy nắp hoặc đậy nắp hở và để lửa nhỏ riu riu, nồi cá sôi nhẹ dần rồi sẽ cạn nước.
Màu vàng của nghệ thấm đượm vào cá, mùi hương bay tỏa khắp nhà, trời mùa đông lạnh mà ăn món cá đồng thơm cay với cơm nóng thì không còn gì để tả …
