Facebook
Pinterest
Nhiều người vẫn thường truyền tai nhau về món ăn ve sầu. Tuy nhiên, liệu ve sầu thực sự có thể ăn được không và có lợi cho sức khỏe hay không? Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về món ăn này nhé. [ Ve sầu có thật sự ăn được không ?]
Theo kinh nghiệm của một số người dân, thời điểm đầu mùa mưa (từ tháng 4 đến tháng 5) là thời điểm ấu trùng ve sầu từ lòng đất bò lên và trở thành ve sầu trưởng thành sau khi lột xác lần cuối. Ở giai đoạn này, một số người dân thường đi bắt ve sầu vừa mới lột xác để chế biến thành các món ăn đặc sản. Liệu ve sầu có thật sự ăn được không?
Xem thêm:
Mục Lục
Ve sầu có thật sự ăn được không?
Theo các chuyên gia, ve sầu là một loài côn trùng biến thái không hoàn toàn, do đó không có khái niệm “nhộng” như loài bướm tằm. Thay vào đó, ve sầu là một loại thiếu trùng sống trong đất, còn được gọi là kim thiền, thuộc siêu họ côn trùng có đầu to và hai cánh với nhiều vân. Có khoảng 2.500 loài ve sầu trên toàn cầu, loài côn trùng này không cắn, không chích và không gây hại cho con người. Ngoài ra, ve sầu còn được sử dụng trong y học cổ truyền.
Ở Việt Nam, người dân ở Tây Bắc thường bắt hai loài ve sầu (ve sầu đen – Cryptotympana atrata và ve sầu xanh – Meimuna mongolica) để ăn. Trong phần lớn cuộc đời của nó, ve sầu ở giai đoạn ấu trùng sinh sống dưới lòng đất với độ sâu khoảng từ 30 cm đến 2,5 m, và chúng có khả năng hút nhựa rễ cây và đào bới bằng những chân trước rất khỏe.
Tuy nhiên, ve sầu đã chết ngoài tự nhiên có thể bị nhiễm nấm độc hoặc vi khuẩn… hoặc khi chế biến chưa được làm sạch, dẫn đến khả năng phát sinh độc tố. Do ve sầu thường sinh sống dưới lòng đất, chúng dễ bị nhiễm các loại nấm độc ký sinh. Hiện tại, vẫn chưa có nghiên cứu khoa học chính thức nào về giá trị dinh dưỡng của ve sầu khi sử dụng làm thực phẩm. Mặc dù vậy, vẫn có nhiều người coi ve sầu là món nhậu ngon.
Ve sầu có thật sự ăn được không?
Khi giao mùa, ve sầu thường lột xác và trưởng thành, tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu mua ve sầu non để chế biến thành món ăn ngon và được ưa thích. Tuy nhiên, việc bắt và sử dụng nhộng ve sầu làm món ăn lại tiềm ẩn nhiều nguy hiểm đối với sức khỏe. Theo GS Bùi Công Hiển, chưa có nghiên cứu khoa học chính thức nào ở Việt Nam về tác dụng của ve sầu đối với sức khỏe con người. Nhiều trường hợp nhập viện và thậm chí tử vong đã xảy ra hàng năm ở nhiều địa phương do sử dụng nhộng ve sầu bị nhiễm vi khuẩn hay các loại nấm độc ký sinh trên cơ thể.
Điều này có thể xảy ra do ve sầu sống sâu trong lòng đất và rất dễ bị nhiễm các loại nấm độc ký sinh trên cơ thể. Một loài nấm ký sinh thường gặp trên thân ve sầu tên là Gyrommitrin có độc tố rất cao, có cấu trúc tương tự như một loài nấm độc. Do đó, việc sử dụng ve sầu làm món ăn nên được thận trọng và cân nhắc kỹ lưỡng.
Những nguy cơ tiềm ẩn khi ăn ve sầu non
Ve sầu non là một món ăn dân dã đặc trưng của mùa giao mùa, khi đây là thời điểm thuận lợi cho việc lột xác và trưởng thành của loại côn trùng này. Với hương vị ngon và độ lạ miệng độc đáo, ve sầu non đã trở thành món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, việc sử dụng nhộng ve sầu làm món ăn có nguy cơ bị nhiễm các loại nấm ký sinh trên cơ thể, do chúng sống sâu trong lòng đất và tiềm ẩn độc tố nguy hiểm. Mặc dù chưa có kết quả kiểm chứng khoa học cho thấy ve sầu non có tác dụng tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, hàng năm vẫn có rất nhiều người nhập viện do ngộ độc, thậm chí tử vong vì sử dụng loại thực phẩm này. Do đó, việc bắt và sử dụng ve sầu non cần được thực hiện cẩn thận và đảm bảo an toàn.
Ve sầu có thật sự ăn được không ? có bị ngộ độc không ?
Theo các chuyên gia, nhộng ve sầu có thể bị nhiễm vi khuẩn hoặc các loại nấm độc ký sinh trên cơ thể do chúng sống khá lâu trong lòng đất trước khi lột xác và trưởng thành. Trên thân ve sầu, có loài nấm tên khoa học Gyrommitrin thường ký sinh và có độc tố rất cao. Độc tố này không bị phá hủy bởi nhiệt độ cao, ngay cả khi ăn nhộng ve đã được nấu kỹ và lâu. Nếu bắt phải ăn nhộng ve sầu chưa lột xác và trên cơ thể chúng có sẵn loài nấm ký sinh này, hậu quả có thể rất nguy hiểm và khó lường.
Các chuyên gia cho biết, những ấu trùng ve bị nấm ký sinh thường có hình dáng khác thường, đặc trưng bởi đầu nhỏ và phần thân sau phình ra. Nếu ăn phải loại này, người ta sẽ chắc chắn bị ngộ độc, tùy thuộc vào lượng ăn và độc tố của nấm có trên thân thể con nhộng, mức độ nặng nhẹ khác nhau. Trong một số trường hợp, chỉ ăn một con cũng có thể gây ngộ độc.
Ngộ độc cấp tính thường gây ra các triệu chứng như nôn, ói, co giật, hôn mê sâu và tăng nặng khi kết hợp với rượu, bia. Nếu không được cấp cứu kịp thời và điều trị đúng cách, tỷ lệ tử vong là rất cao.
Cũng theo các chuyên gia, việc sử dụng nhộng của các loài côn trùng làm thức ăn là không nên, để tránh xảy ra ngộ độc. Hiện có nhiều loại nhộng như nhộng bọ cạp, đuông dừa, dế, ve… có thể dùng làm thực phẩm và có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng rủi ro ngộ độc cũng rất lớn.
Tổng kết – Ve sầu có thật sự ăn được không?
Ve sầu có thật sự ăn được không? Câu trả lời là ve sầu non có thể ăn được nhưng tiềm ẩn rất nhiều nguy hiểm, có thể dẫn đến tử vong.
